Cómo combatir la inflación de insumos con analítica de costos en tiempo real

El impacto de la inflación en los restaurantes

La inflación de insumos afecta directamente el costo de los platos, la rentabilidad y la capacidad de mantener precios competitivos. La variación constante en los precios de los alimentos, bebidas y otros materiales puede sorprender a los restauranteros y generar desajustes en sus presupuestos. Si no se cuenta con un sistema eficiente para monitorear estos cambios, se corre el riesgo de perder control sobre los costos y, en consecuencia, ver reducida la utilidad del negocio.

Además, la falta de información en tiempo real dificulta la toma de decisiones para ajustar menús, renegociar con proveedores o buscar insumos alternativos. Aquí es donde la tecnología marca la diferencia.

¿Qué es la analítica de costos en tiempo real?

La analítica de costos en tiempo real consiste en el seguimiento y análisis continuo de los precios y el consumo de insumos en el restaurante. Con este sistema, se pueden detectar aumentos de precio, identificar tendencias y observar el impacto de cada compra en la rentabilidad de los platos. Esto permite actuar de manera inmediata, ajustando el menú, optimizando porciones y renegociando con proveedores para cuidar el margen de ganancia.

Cómo Justo ayuda a combatir la inflación de insumos

• Monitoreo automático de precios: Justo recopila y analiza los precios históricos y actuales de todos los insumos registrados, permitiendo visualizar tendencias y detectar incrementos recientes.
• Alertas de aumento de insumos: Recibe notificaciones cuando algún ingrediente clave sube de precio, para que puedas tomar acción antes de que impacte tu rentabilidad.
• Reporte de rentabilidad por plato: Analiza en tiempo real el costo de cada plato y su margen de ganancia, facilitando la actualización de precios de venta cuando sea necesario.
• Optimización de compras: Identifica los productos con mayor variación de precios y usa la data histórica para negociar mejores condiciones con proveedores o cambiar a alternativas de mejor costo-beneficio.
• Centralización de la información: Toda la información de costos y compras se concentra en una sola herramienta, facilitando el análisis y la toma de decisiones estratégicas.

Toma decisiones ágiles y protege tus ganancias

Con la tecnología de Justo puedes tomar decisiones ágiles: si un insumo esencial aumenta de precio, el sistema te sugiere modificar el precio del plato correspondiente o ajustar las cantidades para mantener el margen de ganancia. También te ayuda a planificar compras anticipadas antes de ajustes inflacionarios y evaluar el impacto de cada cambio.

Además, con el módulo de reportes, Justo transforma datos en información clara y visual, ideal para comprender de un vistazo dónde se encuentran las oportunidades de reducción de costos y cuáles son los productos más afectados por la inflación.